【入厨贴士】去汤油简单轻松，5秒钟不用去油勺，靠这2种材料就能速成！一锅猪骨汤及鸡汤，去掉汤表面的浮油会用到去油勺（隔油勺）实属平常；至于一碗汤或用上厨房纸，甚至是面油纸不停猛吸汤水上的油脂，以便有碗清汤可饮。一来避免摄入多余油脂有致肥风险，二来感觉清爽一点免「成口油」。然而，这样子「吸油」随时吸到地老天荒也捞不清，原来有一个简单方法一直在网上流传，但可能被人忽略，此法更有科学解释，只用2种材料便简单完成去汤油步骤，甚至可秒速加快去汤油的过程。

入伏了，煲一锅补身的猪骨汤及鸡汤最好不过，不过骨汤及鸡汤上浮起的油脂看来有点倒胃，不禁叫人惊呼︰「好多油呀！」撇清汤水的浮油，时常用到去油勺，如此撇油往往浪费不少汤水，而且也难以捞清浮油，油花还是在四周飘浮。据报道及外国知名健康生活网站做过的测试，原来有一个不错的方法，可以更省力及较快撇掉汤上浮油，煮妇们不妨参考。

骨汤及鸡汤上的浮油，除了用隔油勺或厨房纸吸油外，原来有「科学的」方法可轻松去油，煮妇们不妨参考。

按图参考撇掉浮油的省力妙法，只预备2样材料便可︰

据报道，一个「神奇」方法将骨汤及鸡汤的浮油轻松撇掉。

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平常撇清骨汤及鸡汤的浮油，常用到隔油勺帮手，会浪费不少汤水及有点费神，撇掉浮油原来有不错的方法，外国知名生活网站也曾示范，下图有详细步骤。

1.预备冰块，用不锈钢汤勺盛起。

2.放上已放凉的骨汤或鸡汤表面。

3.用汤勺底部在汤表面上滑过或打圈。

4.浮油被吸起。

5.用厨房纸抹掉汤勺的油迹。

6.重复几次直至汤水清澈。

专家解释此原理，当油脂（特别是凉冻的油脂）碰到装满冰极低温的汤勺，立即就把动物油凝固了，并吸附在汤勺表面。

动物油脂的凝固点是10°C至25°C，水的凝固点是0°C，冰块令动物油脂加速降温。

在凝固的过程中，两者分子互相靠近，并增强之间表面的附着力。

煲鸡汤测试，当汤水的温度仍然温热，用「汤勺冰冻法」，受访者认为不太奏效。

当汤水的温度仍然温热，用「汤勺冰冻法」，受访者认为不太奏效。

不过当汤水冷掉后，再用「汤勺冰冻法」便有效。

其次，不锈钢的汤勺导热性能好，装入冰块后汤勺自身迅速降温，撇掉放凉的浮油效果明显。返回搜狐，查看更多